![_ランチ_01](https://nikkecare.com/blog/wp-content/uploads/2022/09/086946185dba78acdf958dc3c58e4ea9-150x150.jpg)
今月のランチクッキングは「夏野菜のキーマカレー・豆腐のサラダ・カスタードプリン」です。
れんげの家の畑で収穫した新鮮でおいしいナス、トマト、きゅうりを使いたくて献立が決まりました。
カレーには、お隣の事業所から頂いた淡路島産の玉ねぎもたっぷり使い、トマトは湯むきして一緒に煮込みました。
![_ランチ_02](https://nikkecare.com/blog/wp-content/uploads/2022/09/ed8a2560510b120447717644a0211abb-200x150.jpg)
![_ランチ_03](https://nikkecare.com/blog/wp-content/uploads/2022/09/6e85b538a3a733c6d9bfac323bfbe825-150x150.jpg)
キーマカレーなので、大量の野菜をみじん切りにするのですが、専用の器具を使おうか思案していたところ、利用者さんの手にかかれば、包丁できれいなみじん切りが、あっという間に完成しました。
![_ランチ_04](https://nikkecare.com/blog/wp-content/uploads/2022/09/ce46b6706e4308a23606a5e774812e6e-200x150.jpg)
合い挽き肉と共に炒めて煮込むと完成です。
以前のブログでご紹介した「れんげの家特製らっきょう」が、よく漬かって食べ頃なのでカレーに添えました。
![_ランチ_05](https://nikkecare.com/blog/wp-content/uploads/2022/09/9c666d0e2bf216f9713579a79487ed97-200x150.jpg)
夏野菜をしっかり味わえた昼食となり、皆様「お腹いっぱい」と仰りながら、デザートまで完食されました。
畑で大切にお野菜を育てて下さり、本当に感謝です。
ニッケれんげの家・加古川 山田
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