９月に入っても厳しい残暑が続いていますね。

少しでも秋の訪れを感じて頂きたくて、今月のランチクッキングは「きのこ炊き込みご飯、みそ田楽、卵スープ、豆乳抹茶ゼリー」に決定しました。

炊き込みご飯には、霜降りひらたけ、しめじ、舞茸の3種類をたっぷり使用しました。

きのこをほぐし、薄揚げと共に炊飯器へ投入！

スープにもきのこを入れ、きのこづくしの昼食となりました。

どれもおいしくて、ご飯はお代わりされる方もおられ、約2年ぶりの炊き込みご飯は大好評でした！

「こんなに食べたら太るわ」と心配される女性ご利用者様に、きのこは食物繊維が豊富でダイエットに最適であることをお伝えすると安心された表情に。

これからも“食欲の秋”を皆様と満喫したいですね！

ニッケれんげの家・加古川　　山田