こんにちは、あすも市川です。

3月も中旬を過ぎて、いよいよ春らしい季節になってきました。

あすも市川では3月18日に毎月恒例のプレミアムランチを行いました。

今月のテーマは「青森県の郷土料理」です。

気になるメニューは「ホタテご飯」「たらの子和え」「ぜんまいの油炒め」「せんべい汁」です。

配膳直後からホタテご飯の良い香りがフロア一面に広がります。

ホタテが丸ごと2個のった見た目も豪華で、ご飯に味もしっかりと染み込んでいました。

たらの子和えとは下味をつけて煮た大根や人参などを魚のたらの子と煎って和えた物で、正月や祝い事にその鮮やかなオレンジ色が縁起物と重宝され、人参は欠かせないそうです。

ぜんまいの油炒めは下処理したぜんまいを油で炒め、だし汁、砂糖、醤油で煮詰めた料理で、青森の「津軽料理遺産」にも挙げられる素朴で栄養豊富な料理です。

最後の「せんべい汁」は約200年前から親しまれる南部せんべいを入れた醤油仕立ての郷土鍋で、鶏肉や野菜、きのこの出汁を吸った専用の煮込み用せんべいはアルデンテの歯ごたえで、こちらでは珍しい大きなお椀にたくさんせんべいが浮かんでおり、初めてのメニューに「これ何？」と皆様興味津々でした。

全体的に素朴な見た目以上にどれも味付けはしっかりされており、皆様よく召しあがっていました。

来月のメニューも楽しみですね♪

ニッケあすも市川　　鴨川